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  • 金牌专业

    三年制大专班

     

        学习内容

        八大菜系、膳食营养和食疗学习 

        主要系统学习川菜、鲁菜、粤菜、湘菜等八大菜系的经典名菜、地方特色菜,都市流行菜、创新菜以及中式流行面点、各流派小吃、卤烤、烧腊、干锅、火锅。学习膳食营养和食疗的基本理论,包括合理科学的膳食搭配和饮食的平衡,以及不同的宴席和菜品的搭配,达到营养均衡。

     

        业务技能综合学习

        学习各种档次宴席制作和成本核算;酒店经营;厨政管理和办公自动化辅助学习。


        六大学习阶段

        第一阶段:技能基础模块

        厨房基础技能与规范; 原料刀工成形及运用技巧; 烹饪原料熟处理及加工技术; 烹饪基本味型和烹调技法; 基础冷菜冷拼及花卉雕刻技术

        第二阶段:技能拓展模块

        常见味型和烹调技法等训练; 常用冷菜冷拼制作技术; 食品雕刻技术; 中西点及酒店常用品种制作; 分档取料和简单火锅制作.

        第三阶段:技能强化模块

        酒店流行冷菜的制作; 市场流行中西点品种制作; 山珍野味等原料品种制作; 地区流行菜和特色菜肴制作; 经典名菜和宫廷菜等菜肴制作; 各类流行火锅和卤烤操作。

        第四阶段:岗前训练模块

        零点菜单设计与制作、示范与实训; 经典菜系名菜大师示范、实训; 营养餐设计; 宴席菜单设计。

        第五阶段:宴席制作模块

        低、中、高档宴席单设计与制作、示范与实训.

        第六阶段: 实训模块

        进入酒店,在酒店后厨打荷、蒸灶、切配、炉灶等岗


     

     

        三大就业保障
        1.体系化就业
        在多地设立就业指导中心,导师的贴心服务,保障学生就业。
        2.多元化就业渠道
        与多家指导机构、人才市场密切联系,大同就业渠道,学生足不出户,轻松就业。
        3.订单式校企合作毕业即就业
        与多家酒店,单位达成长期合作,定向培养行业紧缺人才,保证学生成功就业。

        就业环境

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    可考取 大专文凭及职业资格证书

    大专学历       高级厨师证       中级厨师证       初级厨师证

     

     


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