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    特色小吃专业



    专业 学习内容 培训时间
    特色风味早点
    逍遥镇胡辣汤、小米稀饭、豆腐脑、油条、水煎包、炸菜角、葱油饼等
    10天
    特色小吃、砂锅系列
    凉皮、米皮、擀面皮、凉面、鸡丁米线、麻辣米线、砂锅土豆粉、酸辣粉、麻辣烫、砂锅烩面、砂锅烩馍、红油制作、高汤制作
    10天
    特色面食 炝锅面、臊子面、油泼辣子面、北京炸酱面、担担面、茄汁面、卤面等各种面及调料汁的制作
    5天
    特色大盘鸡 特色新疆大盘鸡、凉菜10道
    5天
    特色卤水系列
    卤汤的调制及应用的配方,具体内容卤水大肠、卤水金钱肚、豆腐、鸡蛋、鸡珍、鸡翅、猪蹄、凤爪、鸡头等几十个品种的制作技术及二十个凉菜的制作技术。
    15天
    特色真功夫包子系列
    鲜香肉包、韭菜鸡蛋包、青菜豆腐包、辣子鸡丁包、麻辣豆腐包、雪菜包、豆沙包、小笼包等包子的制作
    10天
    特色烧烤类
    万州烤鱼、新疆风味羊肉串、鸡翅、鸡胗、羊腰、羊排等各种烤制品制作工艺
    5天
    特色饺子、甜品系列
    饺子:鲜肉、羊肉、牛肉水饺、虾饺、鱼饺、各种素水饺、什锦水饺、七彩水饺等
    3天
    特色小吃 白吉馍、鸡蛋灌饼、正宗武汉热干面、饼夹菜
    5天
    特色川味串串香
    各种串串香、小吃车
    5天
    特色武汉麻辣鸭脖系列
    麻辣鸭脖、麻辣鸭头、鸭翅、鸭肠、鸭掌
    5天
    特色粥系列
    糯米南瓜粥、银耳莲子粥、皮蛋瘦肉粥、百合莲子粥、、特色黑米粥、营养八宝粥
    5天
    特色臭干子
    特色臭干子、五香豆干子
    5天
    盖浇饭系列
    红烧茄子、回锅肉、鱼香肉丝、番茄鸡蛋、家常豆腐、宫保鸡丁、红烧肉等十几种盖饭的制作方法
    10天




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